De eerste recept van Monkeyfit is een feit! Ik (Bibi) postte al een langere tijd recepten op het account van @bibi_limitlesscommunication en op mijn website www.limitlesscommunication.nl maar ik heb een switch gemaakt! Ik ga meer over het ondernemerschap op de instagram en website van Limitless delen en alle recepten komen dus hier op! 😍

Op deze manier hopen we je te inspireren als het gaat om #glutenvrij & #zuivelvrij of #lactosevrij te eten! Het hoeft namelijk helemaal niet zo moeilijk te zijn! 1x in de week delen we een lekker gerecht met je😀

Recept (voor 2 personen)

🥑2 zoete aardappelen (dikke)
🥑300 gram rundergehakt (kan ook vega)
🥑1 rode ui
🥑1 teentje knoflook
🥑1 blikje tomatenpuree
🥑1 theelepel gerookte paprikapoeder
🥑150 ml water met rundkruidenbuiltje (is glutenvrij)
🥑2 avocado’s
🥑Scheutje citroensap
🥑Peper & zout
🥑Optioneel: Crème Fraîche van @oatly

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Maak de zoete aardappels schoon en prik er een paar gaatjes in met een vork. Leg ze in de oven op een bakplaat voor zo’n 30 minuten.
3. Pannetje water op het vuur met 150 ml water en laat het net niet koken. Hang hier vervolgens voor 10 minuten het kruidenbuiltje in.
4. Voeg ondertussen het gehakt, tomatenpuree, een halve ui, knoflook & het paprikapoeder samen in een kom en meng dit samen.
5. Voeg als laatste de runderbouillon toe en ga het vervolgens rul bakken.
6. Snijd de avocado doormidden en haal de pit eruit. Prak dit en voeg de andere helft van de ui toe en meng dit met citroensap, peper en zout.
7. Als laatste haal je de aardappel uit de oven (ze moeten zacht zijn), snijd je ze in de lengte doormidden en voeg je het gehakt mengsel, guacamole enz. erin toe.

Ik heb zelf nog Crème Fraîche van @oatly gebruikt, maar dat is totaal niet noodzakelijk! Smakelijk eten! & laat zeker even weten als je het hebt gemaakt! 💚

Liefs Bibi